『新鮮・産直』愛媛県深浦産あぶり鰹（かつお）たたきカルパッチョ風（冷凍）【送料無料】 |
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★CHOICE★詳細はココ！ 価格：￥3980-[税込] |
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| 鰹の水揚量、四国一の愛媛県愛南町の深浦港！！その深浦港に朝一で上がった新鮮な鰹をあぶり焼き風味で香ばしいたたきに仕上げました。市場からすぐのところに、鰹の加工を行う鰹彩工房ハマスイがあるので、鮮度には、絶対の自信があります！！びやびや・もちもちの新鮮鰹（かつお）のたたきをぜひご賞味ください。※びやびや・・・鮮度が非常に高く、身の絞まった状態の魚に対して使う方言です。カルパッチョ風あぶり鰹たたき 生仕立て愛がいっぱいの愛南町から旬の先捕鰹の川目に海人の藻塩（ホンダワラ愛南町産）をすこしふってます。鰹のうまみが、倍増します。朝一番捕鮮度抜群のプリプリを食卓へ元気鰹レシピ土佐風にんにく、生姜、ねぎ、三つ葉、大葉、たまねぎ木の眼など、季節の野菜をスライス。または、みじん切りにして、たたきに付け合せ、愛ポンをかけてお召し上がりください。愛南（カルパッチョ）風にんにく、たまねぎ、大葉、ベビーリーフ、ルッコラ、レッドオーク、ミニトマト、ゆずの皮などスライス、または、みじん切りにして、ごま油を、愛ポンと一緒にかけてお召し上がりください。野菜がたくさんいただけ、バランスの取れた栄養価で、何より、食卓が、華やかになります。美味しいバリエーションにぎり寿司めしを用意し、「あぶり鰹たたき」をスライス。握り寿司の上にたたきをのせ、にんにく、ねぎをのせていただく。茶漬け「あぶり鰹たたき」をスライス。三つ葉、焼き海苔わさびかおろし生姜を熱いご飯にのせ、熱いお茶かダシをかけていただく。ステーキ1．「あぶり鰹たたき」を1.5cm〜2.0cmの厚さに切ります。2．にんにくを薄くスライスし、醤油と生姜汁を混ぜ合わせます。3．にんにくチップを作ります。熱したフライパンにごま油を引き、弱火でゆっくりにんにくを炒めます。にんにくがきつね色に焼けたら取り出して油を切ります。4．3．のフライパンに残った油で鰹を焼きます。中央がレアの状態になるように、強火でさっと焼き、すべての面が焼けたら仕上げにバターをからめます。5．鰹を取り出し、にんにくチップをのせ、上から生姜、醤油をかけたら出来上がり。海人の藻塩で食べるのも美味。カルパッチョ風あぶり鰹たたきが出来るまで朝一番捕鰹が愛南漁協に水揚げされます。産地目利きで特に鮮度のよい鰹を吟味して競り落とします。愛南漁協（市場）から車で3分の場所に鰹彩工房ハマスイがあり、熟練されたおばさんたちにより、すぐさま鰹が丸裸にされます。和泉工房長による「わら焼き」風景。あぶる前に「海人の藻塩」（ホンダワラ愛南町産）をすこし皮目に振るのがポイント。鰹のうまみが寄りいっそう引き立ちます。あぶりあがったあとは、手ごろな大きさにカットして盛り付け。最後にふるさとの味「愛ポン」をかけたら出来上がり。 | ||||
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